Святой отец - так обращаются к своим священникам католики. Но это лишь форма обращения, не титул. Подобное обращение к православному священнику - отец Алексий, отец Иоанн... Патриарх - это уже титул предстоятеля поместной Церкви, первого по чести из епископов Церкви, имя которого возносится за богослужениями во всех храмах Церкви. Слово "патриарх" - заимствованное из греческого языка, происходит от слов "отец" и "господство, начало, власть". Исходя из формы обращения к Патриарху - Ваше Святейшество - титул предстоятеля может именоваться Святейший Патриарх. Значение слова "Святейший" здесь можно определить как подчеркнутое обозначение полноты церковной власти в иерархии Церкви. Думаю, что так.
Это - церковный этикет. http://www.zavet.ru/book/etiket.htm https://pravoslavie-forum.org/showthread.php?t=720
Святой не отец наверно а САМ ЧИН данный ему . Православие имеет иерархию каждая ступень котрой имеет свое название что тут сверхестественного