Мир вашему дому!

Мир вашему дому!
И привет из Воронежа!
Я на пенсии. Работала в производственном отделе аптеки, проверяла качество изготовленных лекарств. Дети выросли, внуков пока нет.
Учусь готовить свой домашний хлеб. Совсем немного продвинулась. Но чем могу, тем поделюсь. По хлебопечке, например.

 

Здравствуйте

Если кто хоть раз заходил в тему о рецептах в пост, то та подборка с кучей ссылок и систематизацией , это Ольгин труд

 

Здравствуйте Ольга, рады вам.:ax:

Хлеб печете только в хлебопечке или и сами тесто делаете?

 

Здравствуйте, рады вас видеть:bq:
Насчет хлебопечки, поделитесь фирмой хороших дрожжей. Я с Киева, делала пол года, пока была в декрете, хлебушек, не знала даже цены на хлеб. Всегда отлично. Вышла на работу, год не готовила, теперь опять захотелось--и не получается грешу на дрожжи. Пользуюсь Львовскими. Жду с нетерпением вашего ответа. Можно переехать в другую тему, как вам удобнее.

 

Добрый день всем всем всем!

Светлана, это труд общий. Две подборки выставлены под моим НИКом:
Рецепты для хлебопечки http://forum.say7.info/topic38685.html
Наши постные столы http://forum.say7.info/post1099196.html#1099196
Но обе созданы общим трудом. Нашли рецепты, опробовали, предложили другим, обсудили... Даже тему "Хлебопечка" делили на страницы и выписывали название и ссылку по которой искать рецепт. А систематизировать дополнительно взялась, так я же на пенсии, у меня время было свободное. Выставить можно было только кому-то одному.

:bj: Пока работала - соответствовали статьям ГФ XI.

Имея хлебопечку, тесто готовлю в ней, затем пеку в духовке. Так больше всего нравится. Но и в хлебопечке тоже пеку.
Угощайтесь -
В духовке на спелом тесте

Такое же тесто, но хлеб испечён в ХП

Плетёнка на кефире

Батон «Нарезной»

В каждом случае тесто готовила в ХП.

Сухими уже давно не пользуюсь - перешла на свежие прессованные. Расход 2гр дрожжей на 100 гр муки (для хлеба), для сдобного теста 4-5 гр на 100 гр муки.
О хорошем качестве белорусских слышала и читала, но у нас их в продаже никогда не было. Использовала быстродействующие «Саф-момент», попала на фальсифицированные, перешла на быстродействующие «Пакмайя». Зимой тоже заминка с ними случилась – не поднимали тесто, хотя и срок был хороший. Вот и перешла на прессованные свежие. Нисколько не жалею, сухие не покупаю. В городе свой дрожжевой завод, выпускают «Воронежские» спиртовые и хлебопекарные. Беру хлебопекарные и перед Пасхой они выпускают «Экстра». Вот эти больше всего нравятся. Существуют «Воронежские» сухие. Я их купила раз и больше не беру. А прессованные дрожжи попробуй какие у вас продают. Вкус у хлеба другой, лучше. Готовишь опару (прямо в ведёрке ХП) и видишь активность дрожжей. Постоит минут 30, добавляешь остальные ингридиенты и дальше можно или программу хлебопечную включить или сначала программу «Тесто», затем обмять (просто включить замес и по его окончании ХП отключить. Дать подняться тесту и включить программу «Выпечка». У моей ЭлДжи включаю программу «Кекс» - в моей там нет замеса, а сразу начинается выпечка.
Прессованные дрожжи можно хранить в морозильнике несколько месяцев, от этого они не теряют своих качеств. Одно "но": размораживать можно только однажды - перед выпечкой. После повторной заморозки не годятся. Потому купленые дрожжи развешиваю на дозы (мне удобно по 8 гр, т.к.максимальное количество муки на один замес для моей ЭлДжи - 400 гр. Каждый кусочек заворачиваю в пищевую плёнку или пищевую фольгу как конфетку в фантик, складываю в контейнер и в морозильник. Беру по "конфетке"

 

Ням-ням-ням! такой у вас хлебчик аппетитный на фото! Плетёнка меня вообще покорила!
спасибо за совет хранить дрожжи в морозилке, я живыми потому и почти не пользовалась, что половина пропадала.
Скажите, а если я живых беру 20 гр на 600 гр муки, это "портит" хлебчик? Просто весов нет, и большуу порцию легче на глаз отмерить.

 

А дешёвых весов нет в продаже, рублей за 300? С весами ведь очень очень удобно. И хлеб получается лучше, точнее ведь.
Про количество дрожжей.. А верхушка у буханочки не проваливается ? От бОльшего количества дрожжей у буханочки "крыша падает". Ещё и дрожжами хлебушек может пахнуть.
В интернете был такой совет:
Прессованные дрожжи размером со спичечный коробок имеют вес 25 гр.
Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 10 гр, нужно чтобы сторона кубика была 2,2 см.
Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 25 гр, нужно чтобы сторона кубика была 3 см.
Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 50 гр, нужно чтобы сторона кубика была 3,8 см.

 

Весы можно и за 100 купить, но я такая страшная хозяйка:af:, что тратиться не хочу, пока с работы прибегу, в сад, в магазин,..., так время на готовку самого элементарного остается. Да и привычка большая всё строго на глаз бросать мне пришла ещё одна идеальная идея, взять 42гр коробочку дрожжей, разделить строго на3, вот и получится кол-во на 600 грн муки приблизительно.
спасибо, что воодушевили ещё на одну попытку!

 

Во славу Божию!
Приятно. что смогла быть полезной:ax:

 

100 рецептов для хлебопечки - выпечка в хлебопечке. Обсуждение на LiveInternet - Российский Сервис Онлайн-Дневников

 

время приготовления бородинского хлеба в хлебопечке - 3 часа.


Простой, многократно проверенный, рецепт бородинского хлеба. Не надо отдельно запаривать
1. Содержит необходимые минералы и витамины Е,РР, В6.
2. Предотвратит развитие желчно-каменной болезни.

 

У меня хлебопечки нет. Нашла в интернете
Почему хлеб не поднимается в хлебопечке?